老奶洋芋

食材用料

老奶洋芋的做法

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  1.酸菜切碎，土豆萝卜等配料洗净备用

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  2.土豆去皮蒸熟，萝卜同时在下面的水里煮熟

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  3.葱姜蒜和辣椒切碎末备用，同时准备好自制的油辣椒或者干辣椒面

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  4.土豆蒸到筷子能轻松扎透即可取出，萝卜也一并取出

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  5.锅中加入比平时炒菜油多一些的油，煸炒葱姜蒜鲜辣椒等新鲜香料

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  6.炒出香味后加入一个八角略煸，之后加入剁碎的酸菜

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  7.将所有香料煸炒均匀，至香味浓郁，期间可以溜着锅边给一点料酒，增香顺便挥发带走酸菜的酸腐气

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  8.加入煮软切片的胡萝卜

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  9.一边翻炒一边用铲子辅助将胡萝卜铲碎

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  10.加入蒸熟的土豆

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  11.一边翻炒，一边用铲子碾压和铲土豆，使其自然的形成一部分泥状还有部分保留一点颗粒状的形态

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  12.调入一点酱油

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  13.加入五香粉、花椒粉、孜然粉和油辣椒继续翻炒

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  14.尝一下咸淡，通常酸菜和油辣椒如果咸度已经足够就无需再加盐，或者根据各人口味增补适量盐

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  15.将所有调料和土豆泥翻炒均匀即可关火盛盘，起锅前加一把葱花增香